|
Een eenvoudige erwtensoep is een elegante start van een lentemaaltijd. Het is ook een geweldige manier om diepgevroren groenten te gebruiken wanneer de verse groenten in de schappen er somber uitzien. Ingrediënten
Bereiding
Verhit boter en olie in een braadpan op middelhoog vuur tot de boter smelt. Voeg ui en bleekselderij toe; kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, 4 tot 6 minuten. Voeg knoflook en tijm (of peterselie) toe; kook, roer, tot het geurig is, ongeveer 10 seconden.
Roer de erwten erdoor. Voeg water en bouillon toe; breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager om het te laten sudderen en kook tot het zacht is, ongeveer 1 minuut.
Pureer de soep in porties in een blender tot een gladde massa. (Wees voorzichtig bij het pureren van hete vloeistoffen.) Roer de halfvolle room (indien gebruikt), zout en peper erdoor. Tips Opmerking: Bouillon met kippensmaak, is ondanks zijn naam toch een vegetarische bouillon. Deze heeft in sommige recepten de voorkeur boven groentebouillon vanwege de stevige, rijke smaak. Soms wordt het “no-chicken” bouillon genoemd, het is te vinden bij de soepen in het natuurvoeding gedeelte van de meeste supermarkten. Op www.aardappelshop.nl kunt u onder andere de rode uien kopen ook erwtensoep pakketten zijn hier te koop. Houdbaarheid: Dek de soep af en bewaar tot 4 dagen in de koelkast of vries tot 3 maanden in.
|
Veelgestelde vragen
Kan ik diepgevroren erwten gebruiken voor erwtensoep?▼
Ja, diepgevroren erwten werken prima en zijn een geweldige alternatief wanneer verse groenten niet beschikbaar zijn. Ze hebben dezelfde voedingswaarde en smaak als verse erwten.
Hoe lang is erwtensoep houdbaar?▼
De soep is tot 4 dagen houdbaar in de koelkast in een afgedekte container. Je kunt het ook tot 3 maanden invriezen voor later gebruik.
Is deze erwtensoep vegetarisch?▼
Ja, je kunt vegetarische bouillon gebruiken. Het recept suggereert 'no-chicken' bouillon, wat ondanks de naam volledig vegetarisch is en een rijke smaak geeft.
Kan ik de erwtensoep zonder room maken?▼
Absoluut, room is optioneel in dit recept. De soep smaakt ook zonder room uitstekend, hoewel de room wel voor extra roomigheid zorgt.
Welke groenten kan ik toevoegen aan erwtensoep?▼
Dit recept bevat ui, bleekselderij en knoflook als basis. Je kunt aanvullend wortel, aardappel of spinazie toevoegen naar persoonlijke voorkeur.
